Zöldbabsaláta húsgolyóval

Zöldbabsaláta húsgolyóval recept

zoldbab salata husgolyokkal

Hozzávalók:

  • 60 dkg darált sertéshús
  • 1 gerezd fokhagyma
  • gyömbér lereszelve
  • 1 szelet kenyér
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • bors
  • a sütéshez kb. 1 dl olaj
  • ötfűszer-keverék
  • 1 kg zöldbab megpucolva
  • 4 ek. világos szójaszósz
  • 2 nagy citrom leve
  • 2 ek. szezámolaj
  • 1 ek. barna cukor
  • 1 csokor felkarikázott újhagyma
  • 1 csokor menta
  • 1 csokor friss koriander
  • 5 dkg sótlan, pirított mogyoró, durvára aprítva

Elkészítése:

A húsgolyóhoz a darált húshoz keverjük a reszelt fokhagymát, gyömbért, a beáztatott, kinyomkodott kenyérbelet és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük, majd diónyi méretű húsgombócot formázunk belőle.

Serpenyőben olajat hevítünk, majd a húsgolyókat kb. 3 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A zöldbabot megmossuk a végeit levágjuk, majd kb. 4 cm-es darabokra vágjuk. A salátához sós, lobogó vízben megfőzzük a zöldbabot, puhuljon meg, de ne főzzük szét, ez kb. 12-14 percig tart. Leszűrjük, majd lehetőség hideg vízbe tesszük, hogy a bab megőrizze friss színét.

Az öntethez összekeverjük a szójaszószt, citromlevet, szezámolajat és barna cukrot. Ha túl sósnak érezzük, kevés vizet adhatunk hozzá. Összeforgatjuk a zöldbabbal. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a finomra aprított mentát és koriandert, majd közé keverjük a húsgolyókat.

A tetejét meghintjük pirított mogyoróval, de ez elhagyható, ha valaki nem szereti.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook51