Vadas csirke zsemlegombóccal


rozsa1

Vadas csirke zsemlegombóccal recept

Vadas csirke zsemlegombóccal

Hozzávalók:

Mártás:

  • 1 kg sárgarépa
  • 25 dkg fehérrépa
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5 db babérlevél
  • 2 késhegynyi kurkuma
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 ek mustár
  • 1 l víz (kb.)
  • 1 db leveskocka (marha v. tyúkhús)
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

Hús:

  • 40 dkg csirkemell filé
  • 2 dl alaplé (a mártás főzőleve)
  • 2 ek vaj
  • 4 csipet bors
  • só ízlés szerint

Zsemlegombóc:

  • 2 db zsemle (friss v. szikkadt is tökéletes)
  • 1 ek disznózsír
  • 15 dkg finomliszt
  • 1 db tojás
  • 2 dl tej
  • 1 kis db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • só ízlés szerint

Elkészítése:

Mártás:

A hagymát és a répát közepesre aprítjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi és feltesszük főzni. Sóval, borssal, a leveskockával, kurkumával és 4-5 babérlevéllel ízesítjük. Amint felforr, még fél órán át lassú tűzön puhára főzzük. Időnként megkevergetjük. 2 dl főzőlevet kiveszünk a húshoz.

Hús elkészítése:

A csirkemell egyik felét két nagy szeletre vágjuk, a másikat pedig felkockázzuk.

Az apróra vágott húst 1 ek. vajon megpirítjuk, majd borssal, paprikával ízesítjük, vagy akár natúrként is hagyhatjuk. Készre pirítjuk.

A két egész szeletet sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben 1 ek. vajat megolvasztunk és 1-1 perc alatt mindkét oldalát megpirítjuk. Amit a mártás főzőlevéből kivettünk, azzal most felöntjük és alacsony lángol 25-30 perc alatt megpároljuk.

Gombócok:

2 zsemlét apróra darabolunk és 2 dl tejbe áztatjuk és 1 tojást teszünk hozzá, majd sóval és petrezselyemmel ízesítjük. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés zsíron megdinszteljük, ezután hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is. A zsemléket hozzáadjuk és kb. 10-15 dkg liszttel összegyúrjuk és formázható masszát készítünk belőle. Gombócokat formázunk belőle és enyhén sós vízbe kifőzzük. Pár perc múlva feljönnek a víz tetejére, majd ezután még 1-2 percig főzzük, ezután leszűrjük.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0