Töpörtyűs pogácsa


rozsa1

Töpörtyűs pogácsa recept

Töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 30 dkg töpörtyű
  • 6 dkg zsír
  • 2 dkg élesztő
  • 2 ek. tejföl
  • 2 ek. fehérbor
  • 1 dl langyos tej
  • 1 csapott ek. só
  • 1 tk. cukor
  • 2 tojás

Elkészítése:

A cukrot hozzáadjuk a langyos tejhez, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojást, a zsírt, a tejfölt, a fehérbort, a sót és a felfutott élesztőt. Az egészet jól összedolgozzuk és ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet. A rétestésztához hasonló állagú tésztát kell, hogy kapjunk, amit kb. 20 percig pihentetünk.

Amíg pihen a tészta, daráljuk le a töpörtyűt.

A tésztát 40×30 cm nagyságú téglalappá nyújtsuk ki és kenjük meg a darált töpörtyűvel. A megkent tésztát tekerjük fel és nyújtófával nyomkodjuk szét egy kicsit. Az így kapott tészta két szélét hajtsuk be, majd hajtsuk félbe. Langyos helyen 30 percig pihentessük. Ezután ismét lapítsuk ki nyújtófával és hajtsuk három régetűre és ismét 30 percig pihentessük langyos helyen, majd újabb nyújtás, hajtás és pihentetés.

Ezután nyújtsuk ki ujjnyi vastagra. A tetejét éles késsel vagdossuk be és szúrjuk ki pogácsaszaggatóval.

Sütőpapírral bélelt tespibe tegyük őket, a tetejüket kenjük meg a felvert tojással, de vigyázva, hogy az oldalán ne folyjon le.

Előmelegített sütőben süssük pirosra.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook717