Töltött baguette


rozsa1

Töltött baguette recept

Töltött baguette

Hozzávalók:

Tészta:

  • 1,5 kg sima liszt
  • 7,5 dkg élesztő
  • 175 g tejföl
  • 2 nagy ek. kacsazsír (lehet másfajta is)
  • 1 ek. só
  • langyos víz (kb 7,5 dl)

Töltelék:

  • 20 dkg gépsonka
  • 20 cm füstöltkolbász
  • 5 szál virsli
  • 20 dkg sajt
  • 1 szeletelt gombakonzerv
  • 5 db csemegehagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 kápia paprika
  • ízlés szerint só és bors

Tetejére:

  • 20 dkg reszelt sajt
  • 1 felvert tojás
  • 1 ek. szezámmag

Elkészítése:

A liszttel elkeverjük a sót. A közepébe egy kis mélyedésbe az élesztőt belemorzsoljuk és kevés langyos vízzel felfuttatjuk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, és az olvadt zsírt, majd az egészet puha gombóccá gyúrjuk és ha szükséges adjunk még hozzá kevés vizet. Ha kész, letakarjuk és 40-50 percig kelesztjük.

A töltelék elkészítéséhez a gombát leszűrjük. A virslit és a hagymát felkarikázzuk, a gépsonkát pedig vékony csíkokra szeljük, a többi hozzávalót pedig felkockázzuk. Alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.

A megkelt tésztát kilesztezett felületre tesszük és ökölnyi darabokra vágjuk, kigyúrjuk és gombócokat formázunk belőle, és 10-15 perce ismét pihentetjük.

A tojást felverjük egy tálban.

A gombócokat ovális formára nyújtjuk. Az egyik hosszabbik végét megkenjük tojással és a másik oldalról szorosan feltekerjük úgy, hogy a tésztahengerre ráragadjon a tojásos rész. Tojással megkenjük a hengereket és kevés szezámaggal megszórhatjuk, majd a közepét éles késsel kinyitjuk hosszában, majd egy kicsit kézzel kihajtjuk. Az elkészült nyílásokba pakoljuk bele a tölteléket, majd reszelt sajtot szórjunk rá.

A sütőt 210 fokra melegítsük elő és sütőpapírral bélelt lemezre kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

Ha megsült, egy kicsit még hagyjuk a rácson hűlni.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0