Sörös tarja flamand módra

Sörös tarja flamand módra recept

sörös tarja flamand módra

 

Hozzávalók:

  • 1 kg szelet tarja
  • bors
  • ½ ek. liszt
  • 4 ek. olaj
  • 5 dkg császár szalonna
  • 2 fej hagyma
  • 3 dl sör
  • 1 dl alaplé
  • 1 babérlevél
  • 2 szem szegfűbors, vagy 1 kk. őrölt
  • 2 ek. mustár
  • 1 ek. barnacukor
  • 1 kis kocka étcsokoládé
  • 1 kk. keményítő
  • 4 dkg hideg vaj

Elkészítése:

A tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés liszttel és egy nagy, magasabb falú serpenyőben olajban körbepirítjuk a szeleteket. Nem kell túlzottan agyon pirítani. Egy tányérra kiszedjük, letakarjuk fóliával és melegen tartjuk, amaddig elkészítjük a mártást hozzá. A zsiradékhoz adjuk a felkockázott császárszalonnát és a vékonyra szeletelt hagymát, néhány perc alatt megpirítjuk. Felöntjük sörrel és 2 dl vízzel vagy alaplével. Természetesen ha van alaplevünk, azzal finomabb az íze. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot, sóval és borssal ízesítjük. Visszahelyezzük bele a hússzeleteket és kb. 30 perc alatt puhára pároljuk a húst. Kicsit elfőzzük a levét, hogy sűrű mártást kapjunk. Hozzáadjuk a magos mustárt, a barna cukrot és az egy kocka csokoládét. A csokoládétól nagyon finom lesz. Ha netán híg lenne, egy kis étkezési keményítőt elkeverünk vízzel és hozzáadjuk. Minél sűrűbb annál finomabb. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a hideg vajat, ettől még krémesebb lesz a mártás.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook131