Rostélyos sörös káposztával


rozsa1

Rostélyos sörös káposztával recept

Rostelyos soros kaposztaval

 

Hozzávalók:

  • 60 dkg kicsontozott marharostélyos
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 dkg szárított gomba
  • 2+2 evőkanál olaj
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • bors
  • 2 evőkanál liszt
  • 80 dkg fehér káposzta
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 2 dl világos sör
  • őrölt kömény
  • fél piros húsú paprika

Elkészítése:

A hússzeletek szélét bevagdossuk, folpackkal letakarjuk, kissé kiklopfoljuk. Egyik oldalát megkenjük mustárral, majd a szárított gombával és a 2 evőkanál olajjal rétegezve egymásra fektetjük. 24 óráig a hűtőbe pácoljuk.

Másnap a hagymákat megtisztítjuk, finomra vágjuk. A hússzeletekről lekaparjuk a gombás-mustáros pácot, meghintjük sóval, borssal és fátyolnyi liszttel, majd 2 evőkanál forró olajban mindkét oldalát megkapatjuk. Hozzáadjuk a hagyma felét, a gombás-mustáros pácot, 1 dl vizet és fedő alatt mérsékelt tűzön puhára pároljuk (kb.1-1,5 óra). Az elfőtt levét pótoljuk, a végén még utána sózunk, borsozunk. Miközben a hús puhul, a káposztát elnegyedeljük, torzsáját kivágjuk, vékony csíkokra szeleteljük. A szalonnát apróra felkockázzuk, megpirítjuk, majd félretesszük. A szalonnazsírban megfonnyasztjuk a maradék hagymát, rátesszük a káposztát, 2-3 percig pirítjuk, azután alá öntjük a sört, ízlés szerint sóval, borssal, köménymaggal fűszerezzük. Fedő alatt 20-25 percig pároljuk. A húst a mártással együtt tálra rendezzük, megszórjuk az apróra felkockázott paprikával és zöld fűszer levéllel díszítjük. A káposztát mély tálba szedjük, meghintjük a félre tett szalonnapörccel és a hús mellé tálaljuk.

Rostélyos sörös káposztával petrezselymes burgonyával kínálhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0