Pipérade, a baszk lecsó


rozsa1

Pipérade, a baszk lecsó recept

Pipérade

Hozzávalók:

  • 80 g sonka (bayonne-i vagy serrano)
  • 40 g sűrített paradicsom
  • 6 nagy paradicsom (érett, nyári)
  • 4 közepes kápia paprika
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 szál kakukkfű
  • 2 db babérlevél
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 3 ek. olívaolaj
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

Elkészítése:

A sonkaszeleteket átpirítjuk száraz serpenyőben. Ezután teszünk egy kis olívaolajat a serpenyőbe és a karikára vágott vöröshagymát belerakjuk és 2-10 percig fűzzük.

Forraljunk vizet, a megmosott paradicsomokra öntsük rá és kb. 2 percig hagyjuk benne, majd szűrjük le. A paradicsom héja könnyen lehúzható, majd vágjuk kockára. A paprikát és a paradicsomot is adjuk hozzá a hagymához, majd sózzuk, borsozzuk és jöhet bele a fokhagyma is. Következik a füstölt paprika, a babérlevél és a kakukkfű. Ezután öntsük rá a paradicsomlevet és kis lángon kb. fél órán keresztül lefedve rotyogtassuk.

Ha elkészült, sonakszeltekkel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0