Őzpörkölt, ahogy felénk készül


rozsa1

Őzpörkölt, ahogy felénk készül recept

oz porkolt

Hozzávalók:

  • 2 kg őzcomb
  • egy adag csontos hús (kb. 60 dkg volt)
  • 1 kg hagyma
  • 4-5 lecsó paprika
  • 2-3 nagyobb paradicsom
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • kb. 10 dkg pirospaprika
  • zsír
  • borókabogyó
  • babérlevél
  • szemes bors
  • 5-6 szem krumpli
  • 0,7 liter Egri Bikavér

Elkészítése:

A húst összedaraboljuk, majd jó alaposan megmossuk.

A hagymát, fokhagymát felaprítjuk, a paprikát, paradicsomot szintén. A bográcsot kizsírozzuk 2-3 nagyobb fakanálnyi zsírral, majd beleszórjuk a hagymákat és magasabb bográcsálláson került a tűz fölé. Amikor már kezd színesedni a hagyma, akkor megy bele a hús, többször átkeverve minden oldalról kérget képezünk rajta, ehhez a bográcsot célszerű lejjebb engedni. Amikor a hús már levet enged, adjuk hozzá a paprikát és rögtön feljebb is vesszük a bográcsot, hogy ne kapjon le a paprika benne. Paprika után megy a só, 2-3 babérlevél, 10-15 szem szemes bors, 5 szem boróka bogyó, a lecsó paprika és a paradicsom, valamint 1-1,5 dl bor. Időnként átkeverjük óvatosan és folyamatosan pótoljuk benne a bort. Amikor a hús puha kezd lenni, meg főzzük a négybe vágott krumplikat és kb. 1/2 liter vizet adtunk hozzá.

Tálalásnál hagyma karikával díszítjük.

Jó étvágyat kívánok!

 

 


Share on Facebook0