Őz-, vagy szarvascomb vadász módra


rozsa1

Őz-, vagy szarvascomb vadász módra recept

Őz-vagy szarvascomb vadász módra

Hozzávalók:

  • 1 kg őz -, vagy szarvascomb
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 5 dkg margarin
  • 2 dl vörösbor
  • 20 dkg gomba
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • pirosarany
  • törött bors
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • 1 babérlevél
  • 4 szem borókabogyó
  • egy késhegynyi majoránna
  • 1 mokkáskanál mustár
  • 2 evőkanál ribizlilekvár

Elkészítése:

Sűrűn megtűzdeljük a húst füstölt szalonnával.

A margarinban fedő alatt megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megforgatjuk rajta a húsdarabokat, megkenjük piros arannyal és hozzátesszük a többi ízesítőt. A borral felengedve puhára pároljuk. Ha a levét közben elfőné, egy kevés vízzel pótoljuk. Amikor a hús már puha, mellérakjuk az egészben hagyott, vagy cikkekre vágott gombát és együtt még addig pároljuk, míg a gomba meg nem puhul.

Tálra helyezzük a felszeletelt pecsenyét és meghintjük a gombával.

A pikáns ízű lekvárral és a mustárral ízesítjük a visszamaradt mártást, végül átszűrve ráöntjük a pecsenyére.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0