Nyári minestrone leves


rozsa1

Nyári minestrone leves recept

Nyári minestrone leves recept

Hozzávalók:

  • 1 db cukkini
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 4 db szárzeller (vagy 1 kisebb zellergumó)
  • 4 db szilvaparadicsom
  • 1 konzerv kidney bab
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dl házi paradicsomlé
  • 2 ek paradicsompüré
  •  4 ek olívaolaj
  • frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk.

A finomra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk és a zúzott fokhagymagerezdeket is hozzáadjuk. A felkockázott fehér- és sárgarépát és zellert is beletesszük. Átpirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük. Fedő alatt pár perc alatt félpuhára pároljuk. A felkockázott paradicsomot és cukkinit is hozzáadjuk, majd a 2 ek. paradicsomsűrítményt is elkeverjük benne és átpirítjuk. Paradicsomlével felöntjük és ha kell akkor egy kis vizet, vagy alaplevet öntünk még hozzá. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A megmosott babot a főzés vége előtt pár perccel adjuk a leveshez.

Tálaláskor reszelt parmezánnal és bazsalikommal díszítjük.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0