Milánói borjú

Milánói borjú recept

Milánói borjú recept

Hozzávalók:

  • 450 g borjúkaraj (vagy borjúszűz)
  • 2 db tojás
  • 30 g zsemlemorzsa
  • 6 dkg parmezán sajt (finomra reszelve)
  • só ízlés szerint
  • fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
  • 3 ek vaj
  • 1 ek olívaolaj
  • 0,5 db citrom (tálaláshoz)

Elkészítése:

Milánói borjú nagyon laktatos étel .

  1. A megtisztított borjúkarajt kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. A hússzeleteket folpackba csomagolva húslapítóval (sima felületű, nehéz húsklopfolóval) fele vastagságúra (kb. 1 centisre) lapogatjuk(!)

  2. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy másik tányéron pedig összekeverjük a zsemlemorzsát és a parmezán sajtot.

  3. A húst először a tojásba mártjuk, majd beleforgatjuk a sajtos morzsába.

  4. Tálcára rendezve, fél órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.

  5. Az olívaolajat és a vajat összemelegítjük egy serpenyőben, és a hússzeleteket egy vagy két adagban kisütjük: kb. 4 percig az egyik oldalukat és megint ugyanennyi ideig a másikat is (vagy amíg szép aranybarnák nem lesznek).

  6. Citromgerezdekkel tálaljuk: mindenki ízlése szerint lecsepegtetheti vele a húst.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0