Mézes sütemény citromos krémmel


rozsa1

Mézes sütemény citromos krémmel recept

mezes sutemeny citromos kremmel

Hozzávalók:

Barna lap:

  • 1 tojás
  • 25 dkg cukor
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 cs vaníliás cukor
  • ½ tk. őrölt fahéj
  • 5 ek. tej
  • 2 ek. méz
  • 2 ek. kakaópor
  • 45 dkg liszt
  • 1 kk. sütőpor
  • ½ kk. szódabikarbóna

Világos lap:

  • 5 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg liszt
  • 1/3 kk. sütőpor
  • 2 ek. meleg víz
  • 1 citrom reszelt héja

Krém:

  • 1 l tej
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg porcukor
  • 25 dkg margarin
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 citrom leve

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával, majd átszitáljuk.

A tojást, a cukrokat, a vajat és a fahéjat kikeverjük, hozzáadjuk a tejet, és a folyékony mézet. Majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy nyújtható, puha tésztát kapjunk.

Lisztezett felületen állítsuk össze kézzel sima, könnyen kezelhető állagúra. Ha ragad, fokozatosan még lisztezzük. A masszát elfelezzük, sütőpapíron két gáztepsi méretű lapot nyújtunk belőle. A tepsi hátán sütjük ki a lapokat, előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 5-5 perc alatt.

A lapok a kisülés után puhák, kihűlés után megkeményednek. A papíron hagyjuk őket teljesen kihűlni. A sárga piskótatésztához a tojások fehérjét habosra verjük. A cukrot fokozatosan hozzáadva keményebb habot készítünk, majd a tojások sárgáit egyenként keverjük a habba. A meleg vizet is hozzáadjuk, végül a sütőporos, szitált lisztet dolgozzuk bele óvatosan, amelyet reszelt citromhéjjal ízesítettünk. Előmelegített 180 °C –os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt, gáztepsiben sütőpapíron. A sütőpapírral együtt hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a lisztet elkeverjük annyi hideg tejjel, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk. A maradék tejet felforraljuk a cukor felével. Lassacskán felöntjük vele a tejes masszát folyamatosan kavargatva. Ismét tűzre tesszük, és állandó kavarás mellett besűrítve felfőzzük. Levesszük a tűzről, mixerrel simára keverjük, majd lefedve hagyjuk teljesen kihűlni, így kevésbé bőrösödik meg a teteje. A vajat alaposan kihabosítjuk a maradék cukorral, kanalanként adagoljuk hozzá a hideg tejes masszát úgy, hogy egynemű krémet kapjunk, végül a citromlével ízesítjük.

Az egyik barna lapot a tepsibe fordítjuk a papír segítségével, lehúzzuk róla a papírt, megkenjük a krém felével. Ráillesztjük a sárga lapot, lehúzzuk róla a papírt, elsimítjuk rajta a krém maradékát, végül a másik barna lappal befedjük, amelyről szintén lehúzzuk a sütőpapírt. Takarjuk le fóliával, tegyünk rá egy másik tepsit, súlyozzuk le, és hagyjuk hideg helyen másnapig. A barna tészta meg fog puhulni, a rétegek szépen össze fognak állni, és könnyen tudjuk szeletelni vékony pengéjű, éles késsel. Hosszúkás szeletekre vágjuk. Tetejét porcukorral szitáljuk meg.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0