Kovászos káposzta


rozsa1

Kovászos káposzta recept

Kovászos káposzta

Hozzávalók:

5 literes üveghez:

  • 3 kg fejes káposzta
  • 2 l víz
  • 3 evőkanál só
  • 3 babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 20-30 szem fekete bors
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény
  • 6 szem koriander
  • 2 kis erős piros paprika
  • 5 dkg szárazabb kenyér csücske

Elkészítése:

Sóval felforraljuk a vizet, majd kihűtjük.

A káposztát legyaluljuk, vagy vékonyan szálára vágjuk.

Kimosott nagy üveg aljára rakunk pár szem borsot, kevés köményt, 2 gerezd fokhagymát, beletesszük a káposzta egy részét. Megint a fűszerek következnek és a maradék káposzta. Kimaradt fűszereket, csöves erős paprikát, babérlevelet az üveg oldalához dugdossuk. Ráöntjük a hideg sós vizet, kenyér csücsköket gézbe, vagy tüllbe kötve a káposzta tetejére rakjuk. Úgy járunk el, mint nyáron a kovászolt uborka készítésénél.

Mélyebb tálat rakjunk az üveg alá, szobahőmérsékleten 5-6 napig érleljük. Ha kellően megsavanyodott, vegyük ki a kenyeres tüllt, szűrjük le a káposztát.

Hűtőben 1 hétig, fagyasztóban 6 hónapig eláll.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0