Kovászos káposzta


rozsa1

Kovászos káposzta

Kovászos káposzta

Kovászos káposzta

 

Ízét a legfinomabb nagyüzemi savanyú káposzta sem tudja felülmúlni.

 

Hozzávalók :

1 darab 5 literes üveghez :

 

3 kg fejes káposzta

2 l víz

3 evőkanál só

3 db babérlevél

4 gerezd fokhagyma

20-30 szem fekete bors

1 mokkás kanál őrölt kömény

6 szem koriander

2 db kis cső erős piros paprika

5 dkg szárazabb kenyér csücske

 

Elkészítés :

 

Sóval felforraljuk a vizet,majd kihűtjük.A káposztát legyaluljuk vagy vékonyan szálára vágjuk.Kimosott nagy üveg aljára rakunk pár szem borsot,kevés köményt,2 gerezd fokhagymát,beletesszük a káposzta egy részét.Megint a fűszerek következnek és a maradék káposzta.Kimaradt fűszereket,csöves erős paprikát,babérlevelet az üveg oldalához dugdossuk.Ráöntjük a hideg sós vizet,kenyér csücsköket gézbe vagy tüllbe kötve a káposzta tetejére rakjuk.Úgy járunk el mint nyáron a kovászolt uborka készítésénél.Mélyebb tálat rakjunk az üveg alá,szoba hőmérsékleten 5-6 napig érleljük.Ha kellően megsavanyodott vegyük ki a kenyeres tüllt,szűrjük le a káposztát.Hűtőben 1 hétig,fagyasztóban 6 hónapig eláll.Kovászos káposzta alkalmas töltött káposztához,székelykáposztához,dinsztelt káposztának,stb.

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!


Share on Facebook0