Kolozsvári töltött káposzta


rozsa1

Kolozsvári töltött káposzta

 

Kolzsvari toltott kaposzta

 

Kolozsvári töltött káposzta

 

Hozzávalók :

 

50 dkg apró hús (sertés)

30 dkg sertéskaraj

15 dkg füstölt kolbász

50 dkg savanyított káposzta levél

1 kg savanyú káposzta

10 dkg rizs

10 dkg zsír

20 dkg füstölt szalonna

10 dkg vöröshagyma

2 db tojás

4 dl tejföl

liszt

fokhagyma

fűszerpaprika

majoránna

őrölt fekete bors

 

Elkészítés :

 

Az apró húsból,8 dkg szalonnából,a rizsből és a tojásból a szükséges fűszerekkel készíts rizses-húsos tölteléket.A savanyított káposztalevelek,középső vastag erét vágd ki,hogy könnyen hajlíthatóak legyenek.Minden levél keskenyebb végére helyezz egy kisebb kupac tölteléket,majd azt göngyöld bele a káposztába.A szabadon maradó levélszéleket hajtogasd be a henger két végén,ezt tartja majd egyben a csomagot.(A levél maradékokat vágd csíkokra,s add a többi savanyú káposztához.)Egy nagyobb fazékban kevés zsíron pirítsd meg í maradék finomra vágott vöröshagymát,s a tűzről lehúzva keverj el benne egy evőkanálnyi pirospaprikát.(Mehet még bele egy-két gerezdnyi tört fokhagyma is.)Add hozzá a savanyú káposzta kétharmadát,arra helyezd el a töltelékeket és a füstölt kolbászt,borítsd be a maradék apró káposztával,majd öntsd fel annyi vízzel amennyi éppen elfedi.(A vízhez keverhetsz káposzta lét is.)Ha kell sózd,s lassú tűzön főzd(kb.1-2 óra hosszan),amíg a töltelékek meg nem puhulnak.Ekkor a töltelékeket és a kolbászt szedd ki s a vissza maradt káposztát a tejföl feléből készített habarással “sűrítsd be”.(Kevés lisztet használj,mivel a lének nem szabad “tapinthatóan”sűrűvé válnia!)Közben a karajból süss natúrszeleteket.A maradék szalonnából vágj(a bőrével együtt)kb.1 cm vastag csíkokat,felső szélüket ugyancsak kb. 1 cm közökben vagdosd be,s e szeleteket süsd meg kakastaréjnak(ha kész hints rá pirospaprikát.)Tálalásnál az apró káposztára kerülnek,a töltelékek,arra pedig a natúrszelet,a kolbász és a kakastaréj.Kisérőnek vele a tetejére a tejföl maradék.

 

Jó étvágyat kívánok !

 

 


Share on Facebook0