Kapros túróval töltött durum tortellini


rozsa1

Kapros túróval töltött durum tortellini recept

Kapros túróval töltött durum tortellini

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 40 dkg durumliszt
  • 2 dl víz
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 25 dkg félzsíros tehéntúró
  • 1 csokor kapor
  • 1 ek. tejföl
  • só ízlés szerint

A tejszínes mártáshoz:

  • 1,5 dl 20%-os főzőtejszín
  • 2 ek. tejföl
  • 1 csipet só

A fokhagymás vajhoz:

  • 3 ek. vaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg kockára vágott füstölt-főtt tarja

Elkészítése:

A liszthez hozzáadjuk a sót és egy kevés vizet, majd összedolgozzuk. Ha összeállt a tészta, kb. még 5 percig gyúrjuk, hogy masszív, rugalmas tésztát kapjunk. Becsomagoljuk egy műanyag zacskóba és egy órára pihentetjük.

A kaprot finomra vágjuk és összekeverjük a túróval, majd sóval ízesítjük.

A tésztát kisebb darabokban vesszük ki a zacskóból és lisztezett deszkán nagyon vékonyra és ha négyszögletesre próbáljuk nyújtani. Kb. 4×4 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére kevés tölteléket teszük. Ezután félbe hajtjuk a tésztát úgy, hogy a két szembe lévő sarkot nyomjuk össze (mint a szalvéta hajtogatáskor). Ezután a háromszög csúcsától lefelé szépen összedolgozzuk a tésztát, hogy a töltelék ne nyomódjon ki. Ezután a két szélét, a háromszög két alsó csúcsát összefogjuk és összedolgozzuk. Így formázunk kis batyut a tésztából.

Egy lábasban összekeverjük a főzőtejszínt, a tejfölt és a sót, majd összeforraljuk közepes lángon.

Egy serpenyőben vajat olvasztunk, majd két gerezd fokhagymát félbevágunk és a vágott felével a vajba tesszük. 2-3 percig hevítjük, majd kivesszük a vajból. Ebbe megpirítjuk a tarját.

A tortellinit forró, sós lobogó vízben rakjuk és kb. 3 perc alatt megfőzzük, majd kiszedjük és lecsepegtetjük. A fokhagymás vajon átforgatjuk a tésztát. Arra vigyázzunk, hogy a vaj ne égjen meg.

Forró tányérra tesszük, a tejszínes mártással meglocsoljuk és a pirított tarjával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0