Hagyományos zserbó


rozsa1

Hagyományos zserbó recept

Hagyományos zserbó-recept

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 500 g finomliszt
  • 250 g vaj
  • 20 g élesztő
  • 100 ml tej
  • 0,5 teáskanál cukor
  • 4 db tojássárgája (tanyasi vagy bio)
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 800 g sárgabaracklekvár
  • 350 g dió (darált)
  • 250 g porcukor
  • 2 ek. vaníliás cukor

A tetejére a csokihoz:

  • 5 ek. cukrozatlan kakaópor (holland)
  • 5 ek. porcukor
  • 7,5 ek víz (forró)
  • 80 g vaj
  • 1,5 ek. citromlé (frissen csavart)

Elkészítése:

A tészta elkészítéséhez az élesztőhöz adjuk az 1 mk cukrot, és a meleg tejben felfuttatjuk.

A lisztbe szórunk 1 csipet sót, kissé elvegyítjük, majd a puha vajat elmorzsoljuk benne.

Hozzátesszük a tojások sárgáit, a felfutott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk.

Lemérjük, és 4 db egyenlő részre osztjuk. Egyesével kis gombócokat formálunk belőlük, tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A diót megdaráljuk, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, keverjük össze, és osszuk el egyenlően 3 részre.

A lekvárt is is osszuk el 3 részre.

A tésztagolyókból egyet lisztezett felületen kinyújtunk a tepsi méretére: 35 x 25 cm. Igyekezzünk pontosan, sarkosan nyújtani, és sütőpapírral borított tepsibe fektetjük az első lapot.

Megkenjük az első adag lekvárral, meghintjük az első adag cukros dióval, és folytatjuk ugyanígy még kétszer (tészta, lekvár, cukros dió).

A tetejére jön a 4. tésztalap, ezzel fedjük be. Egy villával több helyen egészen a tepsiig beleszúrunk.

Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha megsült, kivesszük a sütőből, pár percet hagyjuk hűlni, majd megfordítva egy tiszta, “illatmentes” deszkára ( nem műanyag, üveg, stb. ) borítjuk, levesszük a sütőpapírt, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokihoz összekeverjük a hozzávalókat a citromlé kivételével, forró vízgőz felett összemelegítjük, hozzáadjuk a frissen facsart citromlevet, elkeverjük, és a sütire simítjuk a csokit.

Hagyjuk alaposan kihűlni, majd forró vízbe mártott, letörölt, éles, vékony pengéjű késsel szépen felszeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0