Eckler fánk


rozsa1

Eckler fánk

ekler fank

Eckler fánk

 

Hozzávalók :

 

Égetett tésztához:

6 db tojás
200 g liszt
200 ml olaj
200 ml víz
1 csipet só
1 csipet cukor

Krémhez:

1000 ml tej
2 db tojássárgája
50 g liszt
90 g keményítő
6 db tojásfehérje
245 g cukor
1 csipet só
1 db vaníliarúd kikapart belseje

Elkészítése :

Eckler fánk húú nagyon imádjuk !! Tegyünk fel 1:1 arányban olajat és vizet forrni sóval és cukorral. Ha felforrt, keverjük bele a lisztet, és hevítsük tovább folyamatos keverés mellett, míg el nem válik az edény oldalától. Majd robotgép segítségével egyenként keverjük bele a tojásokat, és keverjük simára a masszát. Nyomózsák segítségéve, szilikonos sütőpapírra nyomjuk kb. 15 cm hosszú csíkokat. Előmelegített 180-200 °C-os sütőben kb. 25 perc alatt süssük egyenletesen aranybarnára. A kihűlt fánkokat mártsuk ki kávéval színezett fondanttal, majd vágjuk le a felső harmadukat, hogy kalapjuk legyen. A krémhez keverjük csomómentesre a tojássárgáját, a lisztet, a keményítőt, a vaníliát 200 ml tejjel, ez lesz a sűrítő anyag. A maradék 800 ml tejet forraljuk fel. A forró tejből kb. 200 ml-t keverjünk a sűrítő anyaghoz. Ezt a folyamatot nevezzük hőkiegyenlítésnek. Ezután a sűrítő anyagot folyamatos keverés mellett csurgassuk a forrásban lévő tejhez és az egészet főzzük tovább, míg el nem kezd fényesedni. Közben habosítsuk ki a tojásfehérjét a cukorral és a sóval, végül keverjük össze a lefőzött anyagot a tojáshabbal. A forró krémes habot töltsük nyomózsákba, és nyomjuk  a fánkokba. Ha kihűlt a krémes hab,kenjük a tetejére kávés tejszínhabot. Végül tegyük vissza a tetejére a levágott kalapját.

Jó étvágyat kívánunk hozzá !


Share on Facebook0