Cigánypecsenye

Cigánypecsenye recept

Cigánypecsenye recept

Hozzávalók:

  • 3 ek mustár
  • 1 ek dijoni mustár
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • 0,5 teáskanál csípős fűszerpaprika
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 60 dkg sertéstarja
  • 20 dkg kenyérszalonna
  • 1 dl víz

Elkészítése:

A cigánypecsenye egy pácolt étel ezért  elkészítésekor az első lépésünk az legyen,hogy megcsináljuk a pácot: ehhez összekeverjük a kétféle mustárt /úgy az igazi, de bevallom hogy ha nincs a spejz polcomon dijoni mustár akkor sem rohanok fejvesztve a boltba,hanem egyszerűen használok hagyományos mustárt nem követendő példa,de nem is akkora tragédia :D/, reszeljük bele a fokhagymát, és adjuk hozzá a fűszerpaprikát.

  1. A húsokat sózzuk, borsozzuk, majd belemártogatjuk a mustáros szószba, és hagyjuk legalább egy órán át, persze az sem árt neki, ha ennél tovább pihen.

  2. A szalonnát felszeleteljük, és egy centis távolságokban becsíkozzuk, hogy meglegyen a kakastaréj forma.Ez annyira egyszerűnek tűnik,pedig nem az! Ha túlvágjuk a kis csíkocskákat akkor sosem fogunk kakastaréj formát kapni ellenben vidáman szétesik a szalonnánk, úgyhogy ezzel a művelettel csak óvatosan!

  3. Száraz serpenyőben aranyszínűre sütjük a szalonnákat,vigyázva kis lángon,hogy ne égjen meg, majd kivesszük, és egy kis tálba kiöntjük a zsírt is.

  4. A serpenyőben visszaöntünk 3 evőkanállal a zsírból, felmelegítjük, majd hirtelen megpirítjuk benne a hússzeletek mindkét oldalát, hogy kérget kapjon.Ezzel is óvatosan,ha nem akarunk szép kis füstfelhőbe burkolózott lakást !Ha a húsok kívül megpirultak, akkor félrehúzzuk, óvatosan ráöntjük a vizet – vigyázat, fröcskölni fog – és közepes lángon, fedő alatt 15 percig pároljuk , közben egyszer megfordítjuk.

  5. Levesszük róla a fedőt, és hagyjuk, hogy teljesen elpárologjon alóla a víz. Amikor már csak a zsiradék maradt, további 1-2 percig sütjük mindét oldalán, visszadobjuk mellé a megsütött szalonnát is, majd együtt tálaljuk.

Ez így elolvasva ijesztően macerásnak tűnhet. Valóban hosszabb időbe telik elkészíteni ezért én inkább nyugis hétvégékre ajánlom. A cigánypecsenye viszont kárpótol bennünket, érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0