Cézár saláta


rozsa1

Cézár saláta recept

cezar salata

Hozzávalók:

A húshoz:

  • 3 gerezd fokhagyma
  • frissen őrölt fekete bors
  • 2 tk. mustár
  • ½ kg borjúcomb
  • 2+1 ek. olívaolaj

A salátához:

  • 20 dkg kenyér
  • 15 dkg friss, vagy szárított füge
  • ½ dl száraz fehérbor
  • 15 dkg kecskesajt
  • 10 dkg bébi mángold (vagy más salátalevél)
  • pár szelet érlelt sonka

A salátaöntethez:

  • 1 ág rozmaring
  • 4-5 levél zsálya
  • kb. 1 tk. morzsolt levendula
  • ½ citrom leve
  • 4-5 ek. olívaolaj

Elkészítése:

A fokhagymát durva szemű sóval mozsárba tesszük és pépesre zúzzuk. Mustárral jól elkeverjük és ezzel a pasztával bekenjük a húst, amit előtte sóztunk, borsoztunk.

Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olívaolajat, rátesszük a húst és mindkét oldalán pirosra sütjük. Alufóliába tekerjük és félreteszem.

A kenyeret felkockázom és a serpenyőbe dobom, amiben eddig a hús sült. Jól lepirítjuk. Nagy salátás tálba tesszük. A serpenyőbe tesszük a felkockázott szárított fügét, felöntjük 1 ek. olívaolajjal és 1/2 dl fehér borral. Jól beforraljuk, amíg az alkohol elpárolog és a füge megpuhul. Rádobjuk a felkockázott sajtot és éppen csak egy kicsit átpirítjuk. Egyből összeforgatjuk a pirított kenyérrel. Adunk hozzá egy kevés bébi mángoldot.

Az öntethez a korábban használt mozsárba tesszük a zöldfűszereket, belefacsarjuk a citrom levét, adunk hozzá olívaolajat, sózzuk, borsozzuk és jól összedolgozzuk, hogy krémes legyen.

Összeforgatjuk a salátával. Teszünk bele pár szelet érlelt sonkát és rádobjuk a csíkokra vágott húst.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0