Birkapörkölt


rozsa1

Birkapörkölt recept

Birkapörkölt-recept

Hozzávalók:

  • 1 kg birkahús (lapocka, vagy comb, oldalas, nyak, vagy gerinc)
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 2 db makói bronz hagyma
  • 1 db zöldpaprika (nem tv!)
  • 1 dl vörösbor
  • 1 ek paradicsompüré
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek zsír
  • 2 ek édes fűszerpaprika
  • só, bors, kömény (ízlés szerint)

Elkészítése:

Birkapörköltet igazából bográcsban az igazán finom.

A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. (A szalonnakockákat előtte távolítsuk el!)

Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, és tovább pirítjuk.

A tűzről levéve mehet bele a fűszerpaprika, majd öntsük fel kevés húsalaplével vagy vízzel. Pirítsuk zsírjára, majd ismételjük meg a folyamatot néhányszor.

A húst vágjuk nagyobb kockákra (2-3 cm), majd adjuk a pörköltalaphoz. Fűszerezzük (só, bors, kömény), adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majd öntsük fel a vörösborral.

Szakaszosan pároljuk fedő alatt, mindig csak kevés folyadékot adjunk a húshoz, így alakul ki a jóízű, sűrű pörköltszaft.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0