A szultán kedvence


rozsa1

 A szultán kedvence recept

A szultán kedvence-recept

Hozzávalók:

Raguhoz:

  • 250 g kockára vágott marhahús
  • 1 nagy db fehér hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes db piros kaliforniai paprika
  • 2 közepes db paradicsom
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 kávéskanál só
  • bors ízlés szerint
  • 4 dl forró víz

Padlizsánkrémhez:

  • 3 nagy db padlizsán
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 csapott ek finomliszt
  • 2 dl tej
  • 1 bögre reszelt parmezán sajt
  • 1 kávéskanál só
  • bors ízlés szerint

 

Elkészítése:

A raguhoz a húst beleforgatjuk a forró olajba. Mikor elpárolgott a leve, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és a paprikát. Így pirítjuk kb. 4 percig, míg a hagyma üveges lesz. Hozzáadjuk a hámozott, apróra vágott paradicsomot és paradicsompasztát. Felöntjük egy kevés forró vízzel, fűszerezzük, és kb. 90 percig lassú tűzön főzzük, közben ha szükséges, még adhatunk hozzá forró vizet.

A padlizsánkrémhez megsütjük a padlizsánt, megpucoljuk, és miután lefolyt a leve, felvágjuk apró kockára. A lisztet a forró olajban szép aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt, majd lassan adagoljuk a tejet, fűszerezzük. Folyton kavargatjuk, hogy ne legyen csomós a krém, majd mielőtt levennénk a tűzről, belekeverjük a sajtot.

Tálaláskor először a padlizsánkrémet tesszük a tányérra, majd a közepébe kerül a hús. Petrezselyemzölddel díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánok!


Share on Facebook0